مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل الكشري

 الكشري

يرجع ذكر الكشري في التاريخ اٍلي ابن بطوطة وكلمة كشري مشتقة من اللغة السنسكريتية وهي تعني أرز مع أشياء أخري . يعتبر الكشري من أشهر الأكلات المصرية الشعبية حيث أنها تتكون أساسا من الرز والمكرونة والعدس أبو جبة ويميزها البصل المحمر المقرمش و الدقة و الصلصة والشطة على حسب الرغبة , بينما تكون أكلة الكشري عالية السعرات الحرارية ومنخفضة التكلفة .فتطور الكشري في الأونة الأخيرة حيث يصنف الكشري بالكبدة أو اللحمة المفرومة , حيث يختلف الكشري الاٍسكندراني عن الكشري العادي في باقي المحافظات بوضع العدس الأصفر بدلآ من العدس الأسود وهو عدس أبو جبة  ويختلف لونه من الأصفر إلى الأسود ولا يضاف معه الصلصة , وتحتوي وجبة الكشري علي 954 من السعرات الحرارية ونسبة عالية من البروتينات حوالي 33 جرام تقريبا . طريقة عمل الكشري

طريقة عمل الكشري 

المكونات 

  • كوب من الأرز المغسول  
  • كوب من الشعرية 1/2
  • كوب من المكرونة المتنوعة  1/2
  • معلقة صغيرة من الملح 
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1/2
  • كوب من العدس 
  • ربع كوب زيت نباتي
  •  كوب من الحمص المنقوع 1/2 
  • مكونات صلصة الطماطم
  • كوب من عصير الطماطم 
  • 2 معلقة كبيرة من الصلصة 
  • 2 معلقة كبيرة من الخل 
  • معلقة صغيرة ثوم مفروم 1/2 
  •   كوب من الزيت 1/4 
  •   ملعقة صغيرة من الشطة البودرة 1/2
  •  معلقة صغيرة كمون 1/2
  •  ملعقة صغيرة فلفل اسود 1/2
  • معلقة صغيرة من الملح
  • مكونات عمل الدقة
  • كوب من الخل
  • معلقة صغيرة من الثوم المهروس
  • ربع كوب من عصير الليمون 

مكونات البصل المحمر

2 بصلة كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة جدآ 

كوب من الزيت النباتي

طريقة تحضير الكشري 

أولا : تحضير الأرز 

  • نحضر حلة ونضعها على النار ونضيف فيها الزيت يسخن ثم ننزل عليه الشعيرية ونقلبها جيدا حتى يكون لونها ذهبي .
  • نضيف الأرز على الشعيرية ونقلبها جيدا ثم نضيف معيار الأرز ماء ونتبل بالملح ونقلبهم ثم نغطي الحلة ونترك الأرز يأخذ غلوة ثم ننزل
  •  عليه العدس المغسول والمنقوع ونقلب حتى يختلط الأرز بالعدس ونغطي علي الأرز والعدس ونخفض النار ونتركه حتي يستوي .
  • نقوم بوضع حلة علي النار ونتركها تغلي ثم نضيف فيها معلقة كبيرة من الزيت النباتي وننزل بالمكرونة حتى تأخذ غلوة لتسلق المكرونة
  • و نسكبها في مصفة ونغسلها بالمياه الجارية ونتركها في المصفي حتى تصفى من الماء .
  • نضع طاسة علي النار فيها الزيت وننزل فيها بالثوم المفروم ونشوحه ثم نضيف الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات
  •  والكمون والشطة البودر ونتركها تتسبك ثم نضيف صلصة الطماطم والخل ونقلبهم جميعا جيدا ننزلها من على النار .
  • عمل دقة الكشري نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيها كوب الخل وملعقة الثوم المهروسة وربع كوب من عصير الليمون ونضربهم جيدا
  •  وبذلك تكون الدقة جاهزة للكشري .

ما يحلي الكشري هو البصل المحمر في زيت غزير نضع شرائح البصل الرفيعة جدآ عندما يكون الزيت قادح وحامي وتكون النار عالية ونقلبه ونتركه حتى يأخذ اللون الأحمر الذهبي وتطلعه في طبق ونتركه لتجهيز الكشري .لتحضير الكشري في طبق التقديم نضع الرز بالشعرية المحمرة وعليهم العدس ونضيف عليهم المكرونة المصفاة في الماء والحمص المنقوع ونقلبهم حتى يختلط كل المحتويات تماما وننزل عليهم صلصة الطماطم المسبكة وأيضا الدقة ونرش البصل المحمر على الوجه ونقدم الكشري ساخنا . 

 

لما لا تترك تعليق