مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل مخلل الجزر

طريقة عمل مخلل الجزر

للمخلل أهمية كبيرة في تقوية الجهاز المناعي في جسم الانسان مع يجب مراعاة أن نقوم باٍعداد المخللات بأنواعها المختلفة في البيت حتى نحصل علي أفضل النتائج وتجنب سوء التخزين والمواد الحافظة التي يكون لها ضرر على صحة الإنسان .يمكن إعداد المخلات بوضع أكثر من خضار وهناك طرق عدة للتخليل باٍستخدام الماء والملح أو الماء والخل الابيض كما يمكننا استخدام زيت الزيتون .

مفهوم  المخلل

هي عبارة عن أطعمة تعرضت للتخمير او التخليل وهذه الطريقة كانت تستخدم قديمآ لحفظ الأغذية وكان اول استخدام للتخمير او التخليل في دولة الهند , وما زلنا نستخدم هذه الطريقة مع اختلاف تغيير النكهة او اضافة بعض الخضار ويساعد التخمير أو التخليل او التخمير علي الحماية من تلف الأغذية ويعمل علي زيادة حموضتها .

طريقة عمل الجزر المخلل بطريقة سريعة

مخلل الجزر من المخلات التي تفيد الجسم , فالمخلات تقوي جهاز المناعة في جسم الاٍنسان ويزيد من فائدة المخلات الخضار الموجود في المخلل ونقدم هنا مخلل الجزر بأنواعه ولكن يجب ان نعرف فائدة الجزر وهي ان الدراسات أثبتت دور الجزر في علاج سرطان الثدي والوقاية من لاٍصابة به مرة اخري كما يعالج ايضآ الاٍصابة بسرطان المعدة ولا ننسي دور الجزر في تقوية النظر .

ويكون الجزر أمنآ عند تناوله بكميات معتدلة ولكن يكون له اضرار علي الأطفال عند تناوله بكميات كبيرة نضرآ لتسببه في اصفرار الجلد وتأكل الأسنان .يلعب الجزر دورآ هامآ في تنظيم ضغط الدم لانه يحتوي علي كمية كبيرة من الألياف والبوتاسيوم, والحبة الواحدة من الجزر تحتوي علي النسبة المطلوبة يوميآ من البوتاسيوم وينصح بتقليل الملح او الصديوم الموجود في الأطعمة وزيادة نسبة البوتاسيوم لأنه يساعد علي ارتخاء الأوعية الدموية وبالتالي تقليل الأصابة بضغط الدم المرتفع الذي يؤثر بالسلب علي القلب والأوعية الدموية . 

المكونات 

  • 2 كيلو من الجزر
  • 2 كوب من الخل 
  • معلقتين كبار  سكر
  • 2 لتر ماء
  • 4 فصوص ثوم صحيح
  • كوب ملح ¼   
  • ثلاثة اوراق من اللوري
  • حبة فلفل اخضر 
  • حبة فلفل حار
  • 4 اعواد من الكرفس 
  • 4 اعواد من البقدونس 

طريقة تحضير مخلل الجزر

  • نقوم باٍزالة الطبقة الخارجية للجزرو بغسل الجزر جيدآ ونقطعه كأصابع رفيعة أو دوائر صغيرة أو اي شكل محبب ومفضل ونتركه في
  •  مصفي حتي يكون الجزرمجفف . 
  • كوب 1/4  نعمل محلول عبارة عن خلط لترين من الماء مع 2كوب الخل و4 فصوص من الثوم و3 اوراق من اللوري ومعلقتين سكر
  • من الملح ونقلبهم جميعآ مع بعض حتي ان يتم مزجهم تمامآ , ثم نضيف هذا الخليط في وعاء كبير ونضعه علي النار ونتركه حتي يغلي .
  • نأخذ الجزر المقطع ونضيفه في الخليط الموجود علي النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق فقط .
  • نحضر برطمان زجاجي يكون نظيف ومجفف جدآ وننزل فيه 4 اعواد الكرفس والبقدونس والفلفل الاخضر والفلفل الحار ثم نضيف لهم
  •  الجزر المقطع والمجهز سابقآ في المحلول مع مراعاة ان يكون برطمان مخلل الجزر شكله متناسق .
  • نقوم ياٍضافة محلول التخليل الي البرطمان ونقلبهم جيدآ حتي يتغلل مخلل الجزر داخل المحلول ويندمج مع كل المكونات .
  • نغططي البرطمان جيدآ بغطاء محكم وذلك لعدم وصول الهواء الي مخلل الجزر حتي لا يفسد ويصبح غير صالح لاٍستخدام .
  • نترك برطمان مخلل الجزر لمدة ثلاثة ايام ثم نفتح عليه ونستخدم منه بجانب الأطعمة المختلفة .

طريقة عمل مخلل الجزر والليمون

المكونات 

  • 2 كيلو من الجزر 
  •  3لتر من الماء
  •  حبات من الليمون 4 
  •  معلقة كبيرة من الخل

خطوات عمل مخلل الجزر بالليمون 

يجب غسل الجزر جيدآ وتنظيفه وتقطيعه الي شرائح او قطع  أو اي شكل من الاشكال كما يفضل لكم ونتركه يجف جيدآ من الماء .

  • نقوم بعمل خليط من 3 لتر من الماء وربع كوب من الملح ومعلة الخل الكبيرة مع عصير اربعة من الليمون ونقلبهم جيدآ مع بعض .
  • في برطمان زجاجي نضع شرائح الجزر ويكون موضوع بشكل منسق ومتساوي داخل البرطمان ثم ننزل عليه بالمحلول المجهز سابقآ
  •  ونغمس الجزر حتي يتغلل شرائح الجزر داخل المحلول ونراعي ان تكون المياه فوق الجزر .
  • نغطي البرطمان بغطاء محكم ونتركه في مكان دافي لمدة اربعة ايام حتي يحلو مخلل الجزر بالليمون . 
  • نقدم مخلل الجزر بالليمون مع بعض الاكلات المختلفة . 

لما لا تترك تعليق