مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل المسقعة

طريقة عمل المسقعة

 تعتبرالمسقعة من اشهر الاكلات المصرية الشعبية المعروفة في المطبخ المصري وهي تتميز بالطعم الرائع الذي يدل علي الشعب المصري , حيث ان المسقعة من الاكلات المفضلة في الغداء او العشاء ويفضل اكلها بالخبز دائمآ ومكوناتها وطرق اعدادها لا تختلف عن بعض كثيرآ في كل الوصفات وهي تعتمد اساسآ علي الباذنجان ويضاف لها الفلفل الاخضر وباقي المكونات حتي يميز الطعم , يمكننا عمل وصفات المسقعة بكل سهولة ويوجد للمسقعة طريقتان طريقة باللحمة المفرومة ويمكننا ان نضيف مكونات تفرق في طعمها والطريقة الثانية عادية بدون لحمة , ولكن اي طريقة للمسقعة تودي الي الطعم الرائع والشهي للاكلات الشعبية . 

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة 

وتعد طريقة المسقعة باللحمة المفرومة من اشهر انواع المسقعة حيث ان اللحمة النفرومة تعد من الاضافات التي توضع على المسقعة ولكن في الطبيعي المسقعة تكون بدون لحمة مفرومة ولكن عدد كبير من الناس يفضل المسقعة باللحمة المفرومة عن المسقعة السادة ولذلك سوف نتعرف على الطريقتين ولكننا سنبدأ بطريقة عمل مسقعة اللحمة المفرومة .

مكونات المسقعة باللحمة المفرومة 

  • 3 حبات من الباذنجان (مقطع شرائح متوسطة الحجم )
  • فلفل اخضر( مقطع حلقات حلقات كبيرة الحجم )
  •  نصف كيلو لحمة مفرومة ( معصجة ) 
  • 4 فصوص ثوم (مفروم ) 
  • 4 حبات طماطم (مقشرة ومقطعة شرائح )
  • كوب ونصف عصير طماطم
  • كوب من الزيت النباتي 1/4 
  • معلقة صغيرة من الملح
  • معلقة صغيرة من الكمون
  •   تعصيج اللحمة لعمل المسقعة
  • بصلة متوسطة مبشورة
  • 2معلقة كبيرة سمنة 
  • معلقة صغيرة ثوم مفروم1/2
  • كيلو لحمة مفرومة1/2
  • ملح وكمون وفلفل اسود

طريقة تعصيج اللحمة

في طاسة علي النار نضع فيها معلقتين السمنة وعندما تسخن ننزل البصل المبشور ونقلبه جيدآ حتي يذبل البصل نضيف عليه الثوم  المفروم ونقلب ثم نضيف اللحمة المفرومة ونتبلها بالملح والفلفل الاسود ونقلبهم جيدآ حتي يحمر اللون وتستوي اللحمة .وبذلك تكون اللحمة معصجة وجاهزة لاٍستخدامها في المسقعة ننزلها من علي النار ونتركها جانبآ .

طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة

  • نحضر الباذنجان المقطع شرائح متوسطة الحجم ونرش عليه قليل من الملح ونتركه في الماء لمدة 20 دقيقة .
  • نضع طاسة علي النار ونضيف فيها الزيت حتي يقدح اي يكون اعلي من السخونة وننزل علي الزيت بالباذنجان ونتركه حتي يتحمر .
  • ثم نقول بتحمير الفلفل الاخضر المقطع حلقات كبيرة الحجم ونترك الباذنجان المحمر والفلفل الاخضر المحمر علي جانب حتي نستخدمه في عمل المسقعة .
  • في نفس الطاسة ننزل الثوم ونتبله بالملح والكمون والفلفل الاسود ونقلبهم جيدآ حتي يذبل ,ثم نضيف اليهم عصير الطماطم  ونهدي النار
  •  ونتركه يغلي ويسبك بحيث يكون قوامه ثقيل ومتماسك .
  • نحضر صنية ونرص فيها شرائح الباذنجان وفوقها حلقات الفلفل الاخضر ثم نقوم بتوزيع اللحمة المفرومة المعصجة وفوقها شرائح
  •  الطماطم ويصب عليهم خليط الطماطم بالثوم  المسبك لعمل المسقعة .
  • نغطي الصنية بورق الالومنيوم ثم نقوم باٍدخالها الفرن لمدة حوالي 20الي 25 دقيقة عليدرجة حرارة متوسطة , وعندما تستوي نرفع
  •  الغطاء من علي صنية المسقعة ونتركها تأخذ لون الوجه الاحمر لصنية المسقعة , ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة .  

طريقة عمل المسقعة السادة

تعد المسقعة السادة هي المسقعة الاشهر في مصر والوطن العربي خاصة القرى الريفية حيث ان المسقعة من المأكولات الغير مكلفة على الاطلاق بالاضافة الى ان المسقعة تحتوي على نسب مرتفعة من البروتينات وفي الغالب المسقعة السادة يتم وضع عليها افلفل الحار 

مكونات المسقعة السادة

  • 3 حبة باذنجان مقطعة شرائح  
  • 2حبة فلفل اخضر مقطعة حلقات 
  • حبة بطاطس مقطعة اصابع
  • حبة طماطم مقطعة شرائح
  • 2 معلقة كبيرة زيت نباتي
  • معلقة كبيرة هريسة الشطة 
  • معلقة كبيرة خل 
  • معلقة صغيرة ثوم مفروم
  • معلقة صغيرة من الملح 
  •  معلقة صغيرة كمون وفلفل اسود½ 
  •  2كوب من عصيرالطماطم
  • معلقة صلصة كبيرة 
  • بقدونس مفروم 

طريقة تحضير المسقعة السادة

  • لعمل المسقعة نقوم باٍحضارطاسة علي النار ونضيف فيها الزيت ونقوم بتحمير شرائح الباذنجان وحلقات الفلفل الاخضر واصابع
  •  البطاطس ونتركهم جانبآ يصفو الزيت منهم ويكونوا جاهزين لتكوين صنية المسقعة .
  • في الطاسة نفسها نشوح الثوم المفروم ثم ننزل عليه بالخل ثم نضيف الصلصة وعصير الطماطم ونتبلهم بالملح والكمون والفلفل الاسود
  •  وهريسة الشطة ونتركها علي نار هادئة حتي تغلي وتتسبك وتصبح ذات قوام كثيف ومتماسك .
  • نحضر صنية ونرص فيها شرائح الباذنجان وعليه حلقات الفلفل الاخضر واصابع البطاطس ثم شرائح الطماطم ونصب عليهم الطماطم .
  • ندخل صنية المسقعة في الفرن علي درجة حرارة متوسطة ونتركها حتي تستوي وتأخذ لونها , وبعد النضج نخرجها من الفرن ونزينها
  •  بالبقدونس المفروم ونقدم المسقعة ساخنة . 

 

لما لا تترك تعليق