مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل الشكلمة

طريقة عمل الشكلمة

تعتبر الشكلمة من أشهى وألذ الحلويات الشرقية , حيث انها تضم بشكل أساسي من جوز الهند ويدخل جوز الهند في صناعة العديد من المواد الغذائية والتجميلية , حيث ينمو شجرة جوز الهند في الجزء الجنوبي من سلطنة عمان ويمكن ان تحضر الشكلمه بأكثر من طريقة علي حسب كل منطقة ويمكننا تزينها بالكريز واللوز او اضافة بعض المكسرات اوالسمسم وذلك علي حسب الرغبة والإمكانيات وتتميز الشيكلمه باٍمكانية تقديمها مع المشروبات الساخنة , فطريقة تحضير الشيكلمة سهلة ومكونتها بسيطة ولا تكلف مال ولا جهد .

فنقدم لكم طريقة الشيكلمه بجوز الهند بطريقة المحلات بكل التكات والحركات حتي تقدم في الاعياد والمناسبات والعزومات الكبيرة .  

طريقة عمل الشكلمة بجوز الهند

  • المقادير 
  •  بياض 4 بيضات 
  • كوب سكر 
  • 2 كوب جوز الهند 
  • معلقة صغيرة من الفانيليا
  • ربع معلقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير 

  • نحضر بولة ونضع فيها بياض البيض ثم نضيف عليه  معلقة الفانيليا وربع معلقة الملح ونضرب جميع المكونات معآ جيدآ لمدة 5 دقائق
  •  باستخدام مضرب البيض الكهربائي , فعندما يصبح قوامه ابيض وهش مثل المرينج نضيف عليه السكر ونستمر في الخفق جيدآ
  •  باٍستخدام مضرب البيض الكهربائي حتي يصبح قوامه ابيض كثيف ومتماسك . 
  • نضيف كوبيتين جوز الهند ونستمر في الخفق جيدآ باٍستخدام مضرب البيض الكهربائي حتي يصبح القوام متجانس ومتماسك مع جميع
  •  المكونات ويكون الخليط جاهز لعمل كرات الشيكلمة .
  • نقوم بتشغيل الفرن علي 150 درجة تقريبآ حتي يسخن الفرن .
  • نعمل علي تشكيل عجينة الشيكلمة كرات صغيرة الحجم  وذلك عن طريق اٍستخدام كيس الحلواني .
  •  نجهز صنية الخبيز ونفرد فيها ورق زبدة ثم نقوم بوضع شيكلمة جوز الهند في الصنية علي ورق الزبدة ونقوم بتوزيع الشيكلمة علي
  •  مسافات متساوية تقريبآ وذلك حتي لا تحترق الشيكلمة عند ادخالها في الفرن . 
  • ادخلي صنية الشيكلمة في الفرن الذي قومت بتسخينه من قبل ونتركه علي درجة حراره هادئة لمدة دقيقة تقريبآ .
  • عندما تنضج الشيكلمة وتتحمر من اعلي ويصبح لونها الذهبي الجميل المعروف للمخبوزات نقوم باٍخراجها من الفرن فورآ حتي لا
  •  تحترق ونتركها حتي تبرد تمامآ  .
  •  نحضر علبة تكون جافة وجيدة ومناسبة لحفظ شيكلمة جوز الهند ونقوم برص شيكلمة جوز الهند فيها ونأخذ منها عند الحاجة ويقدم في 
  • طبق تقديم مناسب ويرص بشكل مميز وجذاب .

طريقة عمل الشيكلمه بالدقيق

  • المقادير
  •  2بيضة  
  • 2كوب جوز الهند 
  •  كوب من السكر1/2 
  • معلقة صغيرة فابيليا
  • معلقة صغيرة من بيكنج البودر 
  • 2 معلقة كبيرة من الدقيق
  • حليب مكثف 
  • رشة ملح
  • لتزين : كريز – مكسرات - لوز 

طريقة التحضير

  • نحضر بولة كبيرة ونضع فيها المكونات الجافة مثل معلقتين الدقيق ومعلقة البيكنج بودر وكوبيتين جوز الهند وتكون درجة نعومته
  • . متوسطة مع رشة الملح ونقوم بتقلبهم مع بعض جيدآ  
  • نقوم باٍحضار بولة اخري ونضع فيها المكونات السائله مثل البيض والفانيليا والسكر ونخفقهم جيدآ باٍستخدام مضرب البيض الكهربائي
  •  حتي يصبح لونه ابيض والسكر يذوب تمامآ ويكون القوام متماسك ومتجانس مع جميع المكونات .
  • نخلط كل من المكونات السائلة مع المكونات الجافة جيدآ بهدوء ونتركها حوالي نصف ساعة حتي تتماسك , فعندما تكون العجينة جاهزة  للتشكيل .
  • في حالة اذا كان قوام الشيكلمه غير متماسك يجب ان نقوم باٍضافة قليل من جوز الهند حتي تصبح العجينة كثيفة وهاشة ومتماسكة وتكون
  •  جاهزة للقيام بتشكيلها بكل سهوله وليونه .  
  •  نجهز صنية الفرن ونضع فيها ورق زبدة , ونقوم باٍحضار طبق به قليل من الزيت وندهن ايدينا ونشكل الشكلمه كرات صغيرة الحجم
  •  ونضعها في صنية الفرن علي ورق الزبدة .
  • ندخل الصنية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة تقريبآ ونتركها حتي تأخذ اللون الذهبي الفاتح الجميل  المتعارف عليه للشيكلمه فعندما
  •  تنضج نقوم باٍخراجها من الفرن فورآ ونتركها تبرد تمامآ ثم نقوم بتزينها بالكريز او المكسرات او نتركها كما هي وكل ذلك علي حسب الرغبة والامكانيات .
  • نقدم الشيكلمة في طبق تقديم مناسب ويرص بشكل جميل ومزين . 

طريقة الشيكلمه بماء الورد

المقادير 

  • 2كوب من جوز الهند
  • 2معلقة كبيرة من الدقيق 
  • بياض 2 بيضة 
  •  كوب من الحليب المحلي 1/2 
  • كوب من السكر الناعم1/2
  • معلقة صغيرة من الفانيليا 
  • معلقة كبيرة من ماء الورد وماء الزهر 

طريقة التحضير 

  • نقوم باٍحضار بولة ونضيف فيها كل المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكنج بودر ونقوم بمجزهم جيدآ باستخدام المضرب الكهربائي ثم
  • نحضر بولة اخري ونضع فيها المكونات السائلة مثل : بياض البيض والفانيليا والسكر والحليب ونخفقهم جيدآ بالمضرب الكهربائي حتي
  •  تكون العجينة كثيفة ومتماسكة ثم نضيف جوز الهند وماء الورد وماء الزهر ونقلبهم جيدآ .
  • نخلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة ونقلبهم جيدآ باٍستخدام المضرب الكهربائي حتي نحصل علي عجينة لونها ابيض وكثيفة
  •  ومتماسكة وتكون جاهزة للتشكيل .
  • نشكلها في صنية الخبيز وندخلها الفرن علي درجة حرارة هادئة , فعندما تأخد اللون الذهبي الجميل وتنضج نخرجها فورآ من الفرن
  •  ونتركها حتي تبرد تمامآ ونقوم بتزينها وتقدمها في طبق مناسب لهذا الغرض .  

 

لما لا تترك تعليق