مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل السجق

طريقة عمل السجق

يعتبر السجق البلدي أحد الأكلات المصرية المشهورة، والتي ينجذب إليها الكثير من الأشخاص، ويفضلون تناولها من المحلات وعربات تجهيز الطعام، ولكن معايير النظافة والصحة قد تكون غائبة عن بعض هذه الأماكن السجق إضافة لذيذة إلى أي وجبة، فهو  سهل الإعداد و يمكن طهيه بعدة طرق، فيمكن طهيه مدخنا أو مشويا او محمرآ حيث أن قليه  يساعد في التحسين من مذاقه بدرجة كبيرة ولذلك نقدم لكم طريقة عمل السجق المحمر بكل تفاصيله وبطريقة سهلة وبسيطة  

طريقة عمل السجق البلدى بالصلصة 

  • كيلو من السجق البلدي
  •  بصلة متوسط الحجم مقطعة شرائح
  •  قطعة مناسبة من اللية المفرومة
  •  فلفل رومي مقطع شرائح طولية
  •  طماطم مقطعة شرائح
  • فلفل أحمر حار مفروم
  •  ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  •  كمية مناسبة من الخل
  • 2ملعقة كبيرة من الزيت
  •  مقدار مناسب من الملح حسب الرغبة
  •  كمية مناسبة من الكمون

طريقة التحضير 

  • نضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي له اللية حتى تسيل وتسيح ثم نقوم بإضافة الفلفل الحار والفلفل الرومي في الزيت مع الليلة وقلبيهم بشكل جيد مع بعض .
  • . نضيف قطع السجق مع المكونات السابقة ونتركه حتى تتشوح ويتغير لونه
  •  نحضر وعاءً عميقًا ونضع فيه كلًا من الملح والكمون والثوم المفروم والخل والشطة، وابدئي في تقليبهم  مع بعض بشكل جيد، ثم نضيف تلك الخلطة في زجاجة من البلاستيك وأحكمي غلقها، واصنعي فتحة صغيرة أعلى الغطاء
  •  أثناء عملية تسوية السجق قومي برش الخلطة السابق تحضيرها عليه وعند ملاحظتك لتشربه منها أضيفي كمية أخرى وهكذا حتي يكون السجق متبل وواخد طعم الخلطة .
  •  نضع شرائح البصل مع السجق وقلبيهم إلى أن يذبل، ثم أضيفي لهم شرائح الطماطم واستمري في التقليب   جيدآ وضعي من مكونات التتبيلة وقلبي كل المحتويات مع بعضه حتي ان يتم سوي السجق 
  • بعد اتمام عملية السوي بشكل كامل ويكون  اخذ لونه المعروف للسجق يتم تقديمه مع البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء

طريقة عمل السجق المحمر

المكونات

  • 6 أصابع سجق 
  • حبة فلفل رومي مقطع شرائح
  • ملعقتان زبدة قليل من الزيت
  • زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على الموقد على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين
  • نضف القليل من الزيت، فالنقانق دهنية إلى حد ما، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدهون الزائدة إلى المقلاة، ومع ذلك، سيتم 
  •  حصر هذه الدهون داخل السجق في البداية، وهذا يعني أن هناك عدة دقائق يمكن أن تلتصق النقانق في المقلاة وتحترق، لذلك فإن 
  •  ملعقة واحدة من زيت الطهي ،المنتشرة حول المقلاة يمكن أن تبقيي النقانق طرية لا تلتصق لحين توافر الدهون التي بداخل النقانق 
  •  في المقلاة  ولكن كن حذرا مع زيت الزيتون؛ حيث أنه يمكن أن يحترق بسرعة، ويؤثر علي طعم السجق.
  • ضع السجق بعناية في المقلاة واحدة تلو الأخرى، واترك مسافة كافية بينها حتى ينضج السجق بالتساوي في جميع الأطراف
  •  ولو كنتي عايزة تقلي العديد من السجق، فقد يعني ذلك أنك بحاجة إلى قليها على دفعات حتي لايلتسق السجق وان لقيتي أغلفة 
  • السجق متصلة.، فقطعها قبل وضعها على المقلاة حتي تسهل عملية القلي ولا يقلب السجق في البداية اٍلا بعد حوالي دقيقتين، واقلبهم
  •  واستمري في قلب السجق كل بضع دقائق حتى تصبح  لونها بني من جميع الجوانب، ولوكان حجم السجق كبير يجب أن يستغرق
  •   ذلك وقتآ يتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا حتي يتو سواه وتحميره وياخذ لون بني  بالكامل من جميع الجوانب .
  • فعندما يصبح لون السجق بني، قم بشقها نصفين في منتصفها للتأكد من نضجه  من الداخل، إذا كان لونها وردي فاستمر في
  •  القلي حتى تصبح بنية بالكامل واستخدمي الملقط الطويل في ازالة السجق من الزيت حتي تحمي وتقي يديكي من الزيت
  • احضري سكينًا حادًا، وشق السحق جانبًا واحدًا من بدايته إلى نهايته، افتح السجق (مثل “الفراشة”) وضع الوجه المكشوف لأسفل على
  •  المقلاة، واقليه حتى يصبح أحمر اللون واخد للون البني ويتم سواه .
  • إذا لزم الأمر، فاستخدم عملية التبخير، بعض النقانق (وخاصة الكبيرة منها) تأخذ وقت كبير حتي تنضج بشكل كامل ولكن إذا كنتي ترغبي
  •  في استمرار قلي السجق، ولكنكي قلقة بشأن حرقها، حاول استخدام هذه التقنية، ستحتاج إلى غطاء يتناسب بشكل مريح مع المقلاة.
  • قومي بصب نصف كوب من الماء في مقلاة ساخنة، قم بتغطية المقلاة بغطاء، سوف يحبس البخار تحت الغطاء ويساعد على نضج 
  •  السجق من جميع الجهات واخفضي الحرارة حتي يستوي السجق من الداخل والخارج بشكل عام ويقلي المزيج لمدّة تتراوح بين
  • خمس وعشر دقائق، ثم يرفع الغطاء عن كثب لتجنب  مخاطر وحروق البخارالمعروفةىثم يعاد قلي السجق مرة أخرى لبضع 
  • دقائق للحصول علي اللون البني الذهبي المعروف للسجق اللذيذ .

طريقة عمل السجق المشوي

المكونات

  • نصف كيلو من السجق
  •  عصير بصل
  •  زيت
  •  طماطم مبشورة
  •  معلقة صغيرة ثوم مفروم
  •  عصير ليمون
  •   خل أبيض
  •  ملح
  • معلقة صغيرة فلفل أسود
  •   شطة حاره علي حسب الرغبة 
  •  نصف معلقة صغيرة جوزة الطيب
  • خطوات تحضير السجق المشوي 

طريقة التحضير

  •  نحضر بولة ضغيرة ويوضع الثوم المفروم ويضاف إليه الطماطم وعصير البصل وعصير الليمون والزيت والخل، ويخلط كلهم جيدآ ونقوم نتدببل
  •  الخليط بالملح والفلفل الاسود والشطة وجوزة الطيب، ويقلب مرة أخرى جيدآ 
  • يوضع السجق في التتبيلة، ويقلب مع التدبيلة ويدعك بها جيدآ حتي يختلط السجق تمامآ بالتدبيلة  
  •   نترك السجق في التدبيل  لمدة ساعتين حتي ياخذ السجق طعم التدبيل ، ثم نقوم بتسخين الشواية الكهربائية وتدهن بالزيت.
  • ويوضع السجق على الشواية، ويقلب على الجانبين حتى يحمر وينضج جيدآ  يخرج السجق من التدبيلة .
  •    عندما يستوي السجق يرفع في طبق، ويقدم ساخن في طبق التقديم المناسب مع السلطة الخضراء والخبز بالردة 

 

لما لا تترك تعليق