مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل الكبسة السعودي

طريقة عمل الكبسة السعودي

تعتبر الكبسة السعودي من الوجبات التي تتكون اساسآ من الارز طويل الحبة مثل الرز البسمتي وهي معروفة في دول الخليج العربي وتعد وجبة الكبسة السعودي هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت وغالبآ تتكون الكبسة السعودي من اللحم الضاني او من الدجاج وممكن ان تزين بالمكسرات والزبيب  وتسمي الكبسة السعودي في بعض البلدان الخليجية باسم المكبوس وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية الا انه يختلف من دولة لاخري بحسب اختلاف نوع البهار المضاف اليه وايضآ علي حسب لون الرز , حيث تتنوع لون الكبسة بين الاحمر والاصفروالابيض والبني المحمر حيث ان تتميز الكبسة السعودي باللون البني المحمر والاصفر والابيض . فطبق الكبسة السعودي يعتبر طبق شامل لاحتواءه علي الكثير من الفيتامينات فنقدم لكم الكبسة السعودي  باللحمة الضاني بكل التفاصيل وبطريقة سهلة وبسيطة .  

مقادير الكبسة باللحمة 

  • كيلو أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة  
  •  كيلو من اللحمة الضاني
  • معلقة كبيرة بهارات كبسة 
  • 2فص ثوم
  • 2ثمرة طماطم
  • 2بصلة مقطعة صغير 
  • 2 جزرة مبشورة 
  • 2 من الليمون المجفف
  • زيت
  • ماء مغلي
  • 2 فص من الحبهان
  • عود قرفة 
  • مقادير بهارات الكبسة
  • معلقة صغيرة من الكمون 
  •  معلقة صغيرة من القرنفل  
  • ورق لورا 
  • معلقة صغيرة من الحبهان
  •  معلقة صغيرة من الكركم
  •  معلقة صغيرة من الببريكا 
  •  معلقة صغيرة من القرفة
  • ملح وفلفل اسود
  • معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة

طريقة  التحضير 

  • نحضر طاسة علي النار ونحط فيها الزيت ثم ننزل بالبصلة ونشوحها دقيقة ثم نضيف اللحمة وورق اللورا والحبهان الصحيح 
  • وعود القرفة  ونكسر الليمون المجفف ونشوح اللحمة مع البهارات  
  • عندما تشوح اللحمة وتجف مائها نضيف القليل من الماء ونتركها حتي تنضج 
  • عند نضج اللحمة نضيف الطماطم والكركم وبهارات الكبسة ونتركها تغلي 
  • بعد غليها نضيف الأرز والماء وقليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدآ ثم نتركة علي نار هادئة حتي النضج  
  • نرفعه من علي النار ونقدمه في طبق تقديم الارز مع اللحمة وحوله خليط الخضار  

طريقة عمل الكبسة السعودي بالفراخ

تسمي الكبسة السعودي في بعض البلدان الخليجية باسم المكبوس وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية الا انه يختلف من دولة لاخري بحسب اختلاف نوع البهار المضاف اليه وايضآ علي حسب لون الرز , حيث تتنوع لون الكبسة بين الاحمر والاصفروالابيض والبني المحمر حيث ان تتميز الكبسة السعودي باللون البني المحمر والاصفر والابيض. وتعتبر الكبسة السعودي من الوجبات التي تتكون اساسآ من الارز طويل الحبة مثل الرز البسمتي وهي معروفة في دول الخليج العربي وتعد وجبة الكبسة السعودي هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت وغالبآ تتكون الكبسة السعودي من اللحم الضاني او من الدجاج وممكن ان تزين بالمكسرات والزبيب. .

فطبق الكبسة السعودي يعتبر طبق شامل لاحتواءه علي الكثير من الفيتامينات فنقدم لكم الكبسة السعودي  بالفراخ بكل التفاصيله وبطريقة سهلة وبسيطة خطوة بخطوة وكل التكات والحركات . 

 مكونات الكبسة 

  • فرخة مقطعة قطع
  • معلقة كبيرة سمنة
  • كوب ونصف رز بسمتي 
  • ليمون مجفف
  •  2بصلة كبيرة مقطعة مكعبات  
  • نصف معلقة صغيرة زنجبيل مفروم 
  • ملح وفلفل أسود 
  • نصف معلقة صغيرة قرفة 
  • معلقة كبيرة صلصة طماطم 
  • عصير طماطم 
  • 2 جزرة مبشورة
  • ليمون مجفف 
  • ملح وفلفل أسود
  •  معلقة كبيرة بهارات كبسة
  • نصف معلقة صغيرة بودر الزعفران
  • نصف معلقة صغيرة حبهان مطحون
  • مكونات بهارات الكبسة
  • معلقة صغيرة من الكمون 
  •  معلقة صغيرة من القرنفل  
  • ورق لورا 
  • معلقة صغيرة من الحبهان
  •  معلقة صغيرة من الكركم
  •  معلقة صغيرة من الببريكا 
  •  معلقة صغيرة من القرفة
  • ملح وفلفل اسود
  • معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة

طريقة التحضير  

  • نحضر حلة علي النار ونضع فيها معلقة سمنة كبيرة مع القليل من الزيتحتي تسخن ننزل بالفراخ المقطعة قطع لتتشوح في السمنة 
  • ونقوم بتقلبها علي الوجهين حتي تتشوح بطريقة جيدة 
  • نضيف الحبهان المطحون وبهارات الكبسة والقرنفل ورشة القرفة والزنجبيل ونقلبهم جيدآ مع قطع الفراخ 
  • نتبل بالملح والفلفل الأسود والليمون المجفف ونقلبهم جيدآ في السمنة حتي يصل كل التوابل لقطع الفراخ 
  • بعد تشويح الفراخ ننزل بالبصل المقطع مكعبات ونقلبه جيدآ مع قطع الفراخ حتي يتشوح ويبدأ تغيير لونه قليلآ 
  • بعد ما اتشوح الفراخ والبصل ننزل عليهم بمعلقة الصلصة ونقلبهم جيدآ ونضيف رشة من بودر الزعفران 
  • نقلبهم جيدآ ثم نضيف المياه الساخنة المغلية ونراعي ان تكون مغطاه بالمياه ونقلبهم ونترك الفراخ لمدة حوالي نصف ساعة حتي تستوي الفراخ وتتم نضجها بشكل كامل 
  • بعد اتمام تسوية الفراخ نخرج الفراخ من الحلة ونضعها في صنية فرن وندخلها الفرن علي الشواية فقط حتي تأخذ لون ذهبي وجميل 
  • في حلة الشوربة نضيف كوباية ونصف من الرز البسمتي المنقوع حوالي نصف ساعة ونقلبه جيدآ مع التوابل الموجودة في الشوربة   
  • ونزودها بوضع قليل من المياه المغلية 
  • بعد اما تاخد غلوة نضيف الجزر المبشور ونقلبه جيدآ مع الرز ونضيف بهارات الكبسة والقرفة والقرنفل وبودر الزعفران ونقلبهم كلهم مع بعض بطريقة جيدة 
  • نتأكد من العم والتدبيل ونظبط الملح ونضيف الفلفل الأسود وذلك علي حسب الحاجة ومذاق الطعم 
  • نتركهم علي النار حتي يتم السوي ونتأكد من سوائه جيد قبل رفعه من علي النار
  • بعد اكتمال السوي والتأكد من طعمه وسواه مظبوط نرفعه من علي النار حتي نقوم بتقديمه في طبق تقديم 
  • نقوم بوضع ارز الكبسة في سيرفيز للتقديم وضعي فوقه قطع الفراخ المحمرة في الفرن ونقدمها مع السلطة   

 

لما لا تترك تعليق