مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل الفطائر

طريقة عمل الفطائر

تعتمد الفطائر بشكل أساسي علي العجين الرقيق, حيث تعتبر الفطائر من أهم أنواع العجائن  وتتشابه عجين الفطائر وطريقة تحضيره فذلك العجين يصلح لكافة أنواع الحشو ويصلح للفطائر سواء كانت مالحة أو حلوة 

مكونات عجينة الفطائر 

  •  4 كوب دقيق 
  • معلقة كبيرة خميرة فورية 
  • معلقة صغيرة من البيكنج بودر 
  • معلقة صغيرة ملح
  • 2 معلقة صغيرة من السكر
  •  كوب من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس  1/2 
  • 2 كوب من اللبن
  • (يمكن استبدال اللبن بالماء الدافئ او اللبن البودرة)

طريقة عمل عجين الفطائر

  • نحضر بولة كبيرة وننخل فيها الدقيق أي نخرج الهواء من الدقيق 
  • نضيف السكر والزيت والخميرة والملح والبيكنج بودر الي اللبن ونقلبه حتي تتجانس جميع المكونات 
  • نترك هذا الخليط جانبآ لمدة 5 دقائق حتي يتم تنشيط الخميرة 
  • نقوم بوضع نصف كمية الدقيق الي الخليط ونقلبه ونعجنه جيدآ
  • نضيف الكمية المتبقية من الدقيق الي الخليط ثم نقوم بعجنه لمدة 15 دقيقة حتي يتجانس العجين ويلين 
  • بعد الاٍنتهاء من العجن نغطي العجين بواسطة كيس من النايلون 
  • نترك العجين لمدة حوالي  75 دقيقة  حتي تتفاعل الخميرة ويخمر 
  • عند ما يخمر نقوم بفرد العجينة علي سطح أملس وتشكيله وحشوه يكون علي حسب الرغبة.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم

المكونات

  1. العجين (كما تحضيره فيما سبق)
  2.  كيلو من اللحم المفروم1/2
  3. بصلة(مفرومة ناعمة ) متوسطة الحجم 
  4. معلقة كبيرة من الثوم المفروم
  5. ملح وفلفل أسود وقليل من بهارات اللحم
  6. حبة فلفل رومي مقطعة صغيرة جدآ
  7. معلقة كبيرة من صلصة الطماطم 
  8. بيضة (لدهن الوجه
  9. زيت 

طريقة العمل

  • اولآ نعسج اللحمة نقوم بوضع اناء علي النار ونضع فيه الزيت ونتركة يسخن ثم نضيف البصل المفروم  ونقلب مع اضافة الثوم المفروم ونقلبهم باٍستمرار علي نار متوسطة حتي يتحول لونهم الي اللون الذهبي المميز 
  • نضيف عليهم الفلفل الرومي المقطع ناعم ونقلبهم جيدآ ثم نضع عليهم اللحمة المفرومة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة ونقلبهم جيدآ لمدة دقيقة ثم نقوم بوضع الصلصة عليهم ونقلبهم جيدآ ونتركهم حتي يتم عملية النضج ونطفي النار 
  • نحضر العجين ونقطعه الي قطع صغيرة ونفردها قليلآ ثم نضع معلقة كبيرة من خليط اللحم المفروم (المعسج) بداخل كل قطعة فطير ثم نقوم بغلق قطعة الفطير علي اللحم مع مراعات احكام غلقها جيدآ
  • نحضر صنية وندهنها بالزيت جيدآ ثم نفرد الفطائرالمحشية باللحم المفروم ونعمل فتحات جانبية للفطائر حتي لاتعلولفوق ثم نتركها جانبآ لمدة 10 دقائق 
  •  لدهن الوجه نخفق بيضة مع ذرة ملح ورشة فلفل أسود و نقوم بدهن الوجه بالبيض المخفق 
  • نضع صنية الفطير باللحم المفروم في الفرن حتي نحصل علي اللون الذهبي اللامع 
  • نقدم فطائر اللحم المفروم ساخنة مع السلطة الخضراء وبعض المخلات
  • معلومة مهمة 
  • ممكن عمل نفس الفطائر مع تغير الحشوة سواء كانت حلوة أوملحة 

لما لا تترك تعليق