طريقة عمل الحمام المحشي

هناك عدة طرق للحمام المحشي هي :

نحضر الحمام ونغسله جيدآ بالخل والليمون ثم نتركه يصفي الماء منه حتي يتخاص من الظفارة.
نحضر مقدار كوب من الرز ونغسلة جيدآ .
نضع اٍناء علي النارونضع فيه معلقة من السمنة ثم نضع البصلة المبشورة عليها رشة من الملح ونقلب ثم نقلب عليهم الكبد والقوانص
المقطعة صغيرة ونتبلها بالملح والفلفل ثم نقوم بالتقليب حتي تحمر البصلة والكبد والقوانص ونوضع عليهم كوب الرز المغسول ونقلب
كلهم مع بعض ونزودة بقليل من الماء ونو ونتركه حتي يكون نصف سوي ونطفي عليه .
نقوم باٍحضار الحمام ونتبله من الداخل والخارج بالفلفل الأسود ونحشية بالحشوة السابقة ثم نقوم بتسويتة بوضع حلة علي النار بها ماء
حتي نصف الحلة وعندما تغلي نضع ورق اللوري والحبهان ثم الحمام المحشي بالأرز ونتركه حتي يستوي
نضع طاسة علي النار حتي تسخن ثم نقوم بوضع معلقة سمنة كبيرة بها ونتركها حتي تكون أعلي من السخونة أي( قادحة)
ونقوم بتحمير الحمام حتي يكون لونه ذهبي ثم نقدمه في طبق التقديم .

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

نحضر الحمام ونغسله جيدآ بالملح والليمون ونتركه في مصفي حتي يتخلص من الظفارة
ثم نحض الفريك المغسول والمنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
نوضع حلة علي النار ويضاف السمنة ونتركها حتي تسخن .
يوضع الفريك ونتبله بالملح والفلفل ونقلبه جيدآ ثم نزوده بالماء ونتركه حتي يكمل سواه ونطفي النار ونتركه حتي يبرد .
نقوم بتدبيل الحمام بالفلفل الأسود من الداخل والخارج ثم نحشية بالفريك السابق من الداخل وحشوه من تحت الجلد
نغلق علي الحشو باٍستخدام الخيط أو خلة الأسنان
نحضر حلة بها ماء ونضعها علي النار ونتركها حتي تغلي ونضيف الحمام المحشي ومعه ورق اللوري والحبهان
عندما يستوي الحمام نطلعة في مصفي يصفي ثم نقوم بوضع طاسة علي النار بها سمنة ونتركها حتي تقدح أي أعلي من السخونة
نحمر الحمام حتي يكون لونه ذهبي ممكن بطريقة أخري للتحمير أن ندهن الحمام بالسمنة ونضعة في صنية مندخلة الفرن
بعد التحمير نقدمه في طبق التقديم مع طبق رز وسلطة خضرا .