مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل الحمام المحشي

طريقة عمل الحمام المحشي

هناك عدة طرق للحمام المحشي هي :

الحمام المحشي بالطريقة العادية (محشي بالرزالعادي)

المقادير:

  • حمام مغسول جيدآ
  •  بصلة مبشورة
  • كبد وقوانص الحمام مقطعة صغيرة 
  • كوب من الرز مغسول جيدآ
  • معلقة كبيرة من السمنة 
  •  معلقة صغيرة من الملح
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  •  2 من ورق اللوري والحبهان  

 طريقة التحضير: 

  • نحضر الحمام ونغسله جيدآ بالخل والليمون ثم نتركه يصفي الماء منه حتي يتخاص من الظفارة. 
  • نحضر مقدار كوب من الرز ونغسلة جيدآ .
  • نضع  اٍناء علي النارونضع فيه معلقة من السمنة ثم نضع البصلة المبشورة عليها رشة من الملح ونقلب ثم نقلب عليهم الكبد والقوانص
  •  المقطعة صغيرة ونتبلها بالملح والفلفل ثم نقوم بالتقليب حتي تحمر البصلة والكبد والقوانص ونوضع عليهم كوب الرز المغسول ونقلب
  •  كلهم مع بعض ونزودة بقليل من الماء ونو ونتركه حتي يكون نصف سوي ونطفي عليه . 
  • نقوم باٍحضار الحمام ونتبله من الداخل والخارج بالفلفل الأسود ونحشية بالحشوة السابقة ثم نقوم بتسويتة بوضع حلة علي النار بها ماء
  •  حتي نصف الحلة وعندما تغلي نضع ورق اللوري والحبهان ثم الحمام المحشي بالأرز ونتركه حتي يستوي 
  • نضع طاسة علي النار حتي تسخن ثم نقوم بوضع معلقة سمنة كبيرة بها ونتركها حتي تكون أعلي من السخونة أي( قادحة)
  • ونقوم بتحمير الحمام حتي يكون لونه ذهبي ثم نقدمه في طبق التقديم .

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

المقادير:

  • كيلو من الفريك
  • 8 ملاعق سمنة 
  • 2معلقة صغيرة من الملح 
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 5حمامات
  • بصلة كبيرة مبشورة 
  • ورق اللوري والحبهان

طريقة التحضير:

  • نحضر الحمام ونغسله جيدآ بالملح والليمون ونتركه في مصفي حتي يتخلص من الظفارة
  • ثم نحض الفريك المغسول والمنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة 
  • نوضع حلة علي النار ويضاف  السمنة ونتركها حتي تسخن . 
  • يوضع الفريك ونتبله بالملح والفلفل ونقلبه جيدآ ثم نزوده بالماء ونتركه حتي يكمل سواه ونطفي النار ونتركه حتي يبرد .
  • نقوم بتدبيل الحمام بالفلفل الأسود من الداخل والخارج ثم نحشية بالفريك السابق من الداخل وحشوه من تحت الجلد 
  • نغلق علي الحشو باٍستخدام الخيط أو خلة الأسنان 
  • نحضر حلة بها ماء ونضعها علي النار ونتركها حتي تغلي ونضيف الحمام المحشي ومعه ورق اللوري والحبهان 
  • عندما يستوي الحمام نطلعة في مصفي يصفي ثم نقوم بوضع طاسة علي النار بها سمنة ونتركها حتي تقدح أي أعلي من السخونة 
  • نحمر الحمام حتي يكون لونه ذهبي ممكن بطريقة أخري للتحمير أن ندهن الحمام بالسمنة ونضعة في صنية مندخلة الفرن 
  • بعد التحمير نقدمه في طبق التقديم مع طبق رز وسلطة خضرا . 
  •  
  •  

لما لا تترك تعليق