مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل صوابع زينب

صوابع زينب 

صوابع زينب هي احد اشهر انواع الحلويات في الوطن العربي والتي تعرف في شهر رمضان الكريم ويعود اصل صوابع زينب الى بلاد الشام ونختص في ذلك السوريا حيث تعد سوريا هي الدولة العربية الاشهر في عمل الحلويات والاكلات وتعد من الدول الاولى في العالم بعد ايطاليا في الشهرة خاصة ان عدد كبير من السوريين قد هاجر الى بعض البلاد الاخرى بعد الحرب السورية خاصة مصر وبعض الدول الاوروبية التي احتضنت اللاجئين .

وتشبه صوابع زينب بلح الشام الى حد ما لكن الطعم مختلف عن بلح الشام تماما ، كما تشبه اصابع زينب كرابيج الحلب وكلها حلويات من الاصل السوري حيث تتكون كل هذه الحلويات من الطحين والسكر وبعض الاضافات الاخرى ثم تقلى في الزيت ولم تكن صوابع زينب هي النوع الاوحد المنشر في الدول العربية فيوجد العديد من الححلويات التي تنتمي الى فصيلى الحلويات السورية .

مكونات صوابع زينب

  1. ثلاثة اكواب من الدقيق الفاخر حتى تكون اصابع زينب ذات جودة عالية .
  2. كوب الا ربع من السمنة ويفضل ان تكون سمنة فلاحي اذا توفرت الامكانيات .
  3. اصبع من الزبدة على ان يكون قد اتخذ درجة حرارة الغرفة .
  4. خميرة بحيث لا تتجاوز الكمية ملعقة كبيرة .
  5. رشة من السكر الابيض .
  6. رشة ملح ناعم او ملح سفرة .
  7. كوب واحد فقط من السميد .
  8. ماء دافئ لاستخدامه في العجيين .

طريقة تحضير صوابع زينب

  1. قبل البدء في خطوات عمل صوابع زينب عليك ان تذوب الخميرة في الماء الدفئ  حتى تتفاعل مع الماء .
  2. بعد ذلك تقوم بخلط السكر والملح والسميد والدقيق مع بعضهم البعض ثم تقوم باضافة صوبع الزبدة وبعدها تقوم بتقليبه جيدا خاصة مع الدقيق والسميد .
  3. ثم تقوم باضافة الخميرة التي قد وضعت في الماء الدافئ على الخليط وتقوم بتقليبه من جديد على ان يتم تقليبه بشكل جيد .
  4. بعد ذلك قم باذابة السمنة جيدا ثم قم بوضعها على الدقيق والسميد ثمقم بعد ذلك باضافة هذا المزيج على باقي المكونات التي تم ذكرها ثم تقوم بتقليبها جيدا حتى تتماسك جيدا، ولكن عليك ان تضيف الماء بشكل تدريجي حتى تكون العجينة اكثر تماسكا .
  5. بعد ان تصبح عجين تقوم بعد ذلك بتقطيعها الى كرات صغير ثم تقوم بتسطحيها حتى تاخذ الشكل الطولي وبعد ذلك يمكن تشكيلها سواء كان باستخدام المشبك المعدني ، او مصفاه متعدد الثقوب حتى تاخذ الشكل المرغوب فيه .
  6. وبعد ذلك تقوم بوضع الصوابع في الزيت العادي حتى تاخذ اللون الذهبي وبعد ان تخرجها تقوم بوضعها في الشربات الخاص بها مباشرة ويشترط ان يكون الشربات بارد بينما صوابع زينب تكون ساخنة جدا .

مكونات شربات صوابع زينب

  1. كوب ونصف من السكر ويمكن ان تكتفي بكوب فقط حسب الرغبة .
  2. نصف كوب من عصير الليمون
  3. نصف كوب من الماء 
  4. القليل من ماء الورد ويفضل ان لا يزيد عن ربع كوب 

طريقة تحضير شربات صوابع زينب

يجب اولا ان تقوم بوضع الماء والسكر على النار ثم تضبطهم على درجة حرارة متوسطة ثم تقوم بتقليبه وهو على النار حتى لا يرقد السكر في الوعاء وبعدها تقوم باضافة عصير الليمون وماء الورد ثم تقوم بتركه حتى يغلي جيدا ويصبح مزيج لزج وبعد ان يصبح جاهزا يتم وضع في جنب حتى يصبح بارد وتنتهي من عمل صوابع زينب حيث يفضل ان تكون صوابع زينب ساخنة والشربات الخاص بها بارد  حتى لا تتاثر جودة اصابع زينب .

لما لا تترك تعليق