طريقة عمل الفول المدمس في البيت

الفول المدمس

 يعد الفول المدمس هو احد اشهر الاكلات الشعبية في مصر بشكل خاص والوطن العربي بشكل عام ومن العادات الجميلة جدا للشعب المصري هو عادة الفطار بتناول وجبة فول في الايام العادية مع الطعمية ايضا ولكن في شهر رمضان الكريم يعتبر الفول هو وجبة اساسية على السحور حيث يفضل الشعب المصري تناول الفول على السحور واحيانا يفطر عليه عدد كبير من الناس في شهر رمضان .

حيث يعرف الفول المدمس باحتوائه على كميات هائلة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان كما ان الفول يوفر البروتينات اللازمة للجسم بالاضافة الى الطبقة المتوسطة تعتبره تعويض قوي للبروتينات الموجودة في اللحوم والاسماك باهظة الثمن لذلك سوف نتعرف على افضل طريقة لعمل الفول المدمس حيث يوجد العديد من الطرق ولكن هذه الطريقة تجعل عمل الفول المدمس في البيت اضمن من فول الشارع .

مكونات الفول المدمس

يوجد بعض المكونات التي تحتاجها لعمل الفول المدمس بطريقة جيدة ومن هذه المكونات :

• نص كيلو فول اذا كانت الاسرة مكونة من 5 افراد ويفضل ان يكون الفول من الفرز الول او كما يطلق عليه التجار فول بلدي حتى يكون الفول ذو جودة عالية بعد طهيه.
• ليمونة كاملة حيث ان الليمون يضيف الكثير من العناصر الغذائية للفول خاصة انه يحتوي على العديد من الفوائد كما يعد الليمون من انواع العلاج بالاعشاب الطبيعية .
• ملعقة كبيرة من الارز الابيض بشرط ان يكون نظيف جدا حتى لا يفسد جودة الفول .
• ملعقة عدس اصفر كبيرة الحجم .

طريقة عمل الفول المدمس في البيت

بالرغم من اختلاف طرق عمل الفول المدمس وامكانية عمله في البيت الا ان بعض الناس يخافون من عمله في المنزل بسبب حبهم الشديد لطعم الفول المدمس من عربات الباعة الجائلين في الشارع لذلك هذه الطريقة تجعل جودة الفول في البيت اعلى من جودته في الاماكن الخارجية .

1. يتم نقع النص كيلو فول في ماء ويتم وضعه في اناء بشرط ان يكون عميق على ان يترك لفترة زمنية لا تقل عن الست ساعات ويمكن استخدام الدماسة لنقع الفول في او مرحلة.
2. وبعد نقع الفول في الماء لمدة ست ساعات تقوم بغسل الفول مرة اخرى ويوضع في الدماسة .
3. ثم يتم وضع مقدار كافي من الماء حسب الرؤية او الاحساس كما يطلق عليه شيفات العالم 
4. وبعد ان تضع الماء تقوم بوضع الليمونة والارز الابيض ثم تقوم باضافة العدس الاصفر .
5. وبعد ان تنتهي من عملية تجهيز الفول تقوم بوضع الدماسة على نار عالية حتى تصل لدرجة الغليان ثم تقوم بتهدئة النار على الاخر .
6. ويفضل ان يترك الفول على نار هادئة لمدة 6 ساعات اخرى كما يجب مراقبته جيدا طوال هذه الفترة حتى اذا احتاج ماء يتم اضافة له الماء اللازم بشرط ان يكون الماء مغلي حتى لا يفسد جودة الفول ويفضل ان تضاف الماء له بكميات قليلة جدا حتى لا يتغير طعمه .

وتعد هذه الطريقة هي الاسهل من بين الطرق الاخرى حيث ان اصحاب مطاعم الفول الشهيرة يعتمدون على هذه الطريقة ويقول اكبر المتخصصين والمحترفين في عمل الفول المدمس انه كلما زادت عدد ساعات الطهي وقلت الماء المستخدمه كلما كانت جودة الفول افضل .

طريقة تحضير الفول المدمس

بعد الانتهاء من طهي الفول يجب ان يترك لمدة ربع ساعة على اقصى تقدير وبعدها يتم البدء في اخراجه من الدماسة ثم يوضع في اطباق ويضاف اليه القليل من الكمون مع ملعقة طحينة حمراء صغيرة ثم تقوم باضافة الملح وبعدها الزيت ويفضل ان يكون زيت حار ويمكن وضع شطة حسب الرغبة .