هو احد اشهر الاكلات الشعبية في مصر على الاطلاق كما ان الفسيخ يعد من اقدم الاكلات المصرية ولا يشتهر الفسيخ في مصر فقط بل في فلسطين ايضا فهو ايضا اكله شهيرة في غزة ولكن ظهرت بعض الشائعات عن طريقة عمل الفسيخ وانه يترك فترات طويلة حتى يتعفن لكنها غير حقيقية بالمرة فالفسيخ ما هو الا سمك بوري يتم تخميره ويملح جيدا ويخزن في براميل محكمة جيدا لفترة معينة حتى يتمكن منه الملح ويصبح مملح جيدا ثم يخرج ويتناول لكن الفسيخ من الاكلات التي يمكن ان تضر بعض الناس.
وقد ذكر في تاريخ المصريين القدماء انهم اول من قام بعمل الفسيخ من السمك البوري كما انهم ذكروا طريقة تخزينه فكان المصريين القدماء يقوموا بتخزين الفسيخ بعد تمليحه بطريقة جيدة حتى لا يتلف ولكن منذ العصور القديمة وحتى عصرنا الحالي والفسيخ لا يعرف سوى برائحته الفاذه بل والكريهه احيانا فيوجد بعض الناس يعتبروا رائحة الفسيخ رائحة كريهة.
يعد الفسيخ من الاكلات التي تحتوي على نسبة ملوحة عالية جدا لذلك تناول الفسيخ خطر جدا على مريض الضغط فيمكن لمريض الضغط ان يصاب بهبوط عند تناول الفسيخ بسبب الاملاح كما يوجد بعض الجراثيم التي يصاب بها الفسيخ نتيجة التلوث اثناء تجهيزه وقد قالت الابحاث العلمية ان هذه الجراثيم تؤثر على الجهاز العصبي بشكل مباشر لذلك بعض الناس يتناولو الفسيخ ويظهر عليهم اعراض التسمم بعدها مباشرة
ومن اعراض التسمم التي تظهر احيانا بعد تناول الفسيخ هي الشعور بزغللة في العين بالاضافة الى جفاف في الحلق كما تشعر احيانا بازدواجيه في الرؤية وبعض من يتناولو الفسيخ يشعروا بصعوبة في بلع الطعام بالاضافة الى صعوبة الكلام نفسه ويوجد بعض الاعراض الاخرى مثل حدوث ضعف في جميع عضلات الجسم تبدا من عضلات الكتف والاطراف العليا ثم تنتقل الى باقي اجزاء الجسم بشكل متلاحق كما يشعر الانسان بضيق شديد في التنفس بعد تناول الفسيخ واحيانايحتاج الامر الى وضع المريض على جهاز تنفس صناعي حفاظا على حياته
ويمكن ان يظهر على الشخص اعراض التسمم الغذائي العادي مثل الاسهال والمغص والقئ والغثيان بالاضافة الى حدوث ارتفاع في درجات الحرارة لذلك اذا شعرت بهذه الامراض فيجب ان تتوجه الى اقرب مستشفى حفاظا على حالتك الصحية من التسمم او حدوث خلل في احد اجهزة الجسم كما يجب توخي الحذر عند تناول الفسيخ فيجب قبل ان تتناول الفسيخ ان تتاكد من سلامتك الصحية حتى لا يحدث لك ضرر كبير.
ويوجد بعض الموالح الاخرى من الاسماك التي تقارن بالفسيخ آلا وهي الرنجة وهي عبارة عن جنس من الاسماك التي تتبع فصيلة تسمى الرنكات ويعرف هذا النوع من السمك بانه عادة ما يعيش في المياه الضحله التي بها حرارة معتدلة في شمال المحيط الاطلنطي وينطبق نفس اضرار الفسيخ على الرنجة فهما ايضا بهم نسبة املاح عالية كما انهم احيانا يؤثروا على مرضى السكري.
اذا كنت ترغب في تقليل اضرار الفسيخ والرنجة فيجب عليك اتباع طريقة تحضير معينة حتى تتجنب الاضرار بقدر الامكان خاصة للمرضى :
وينطبق نفس الامر على الرنجة لكن الاختلاف في وجوب طهي الرنجة على النار ويقضل تناول البصل او الخضروات بشكل عام حتى تتجنب اي مخاطر له ولكي تحافظ ععلى الصحة العامة ايضا.
