مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل الملوخية

الملوخية

الملوخية ( بالانجليزية : Mollokhiia) : وهي عبارة عن نوع من انواع الخضروات التي يتم تناولها بعد طهيها جيدا كما ان الملوخية تعد من اشهر الاكلات المصرية عبر التاريخ وتعد الملوخية هي الاكلة التي يتنافس عليها جميع شيفات مصر حيث تعتبر الملوخية هي الاكلة التي تفرز ما يسمى بنفس الطباخ وتتميز الملوخية لدى سيدات المنازل بالشهقة ولكنها تعتبر بدعة لان الشهقة غير مؤثرة على جودة الملوخية بل الخامات هي التي تؤثر على شكل وجودة الملوخية في النهاية فيجب ان تكون كل مقادير عمل الملوخية ذو جودة جيدة فكلما كانت الخامات جيدة وطازجة كلما كانت الملوخية فائقة الجودة وباشادة اكبر الشيفات المتميزين بعمل الملوخية قد وضحوا ان الشهقة بدعة وان جودة الملوخية في جودة خاماتها.

مقادير عمل الملوخية

  1. كيلو ملوخية مفرومة اذا كانت من المنتجات المجمدة لكن اذا كنت تود عملها طازجة فتاتي بحزمة ملوخية خضراء وتقوم بفرمها بواسطة المخرطة جيدا .
  2. ثلاث فصوص من الثوم ويفضل فرمه حيث يعتبر الثوم مفيد جدا للطعام وينقل كل فوائده العظيمة الى الطعام الذي يوضع عليه خاصة الملوخية
  3. كوبين ونصف من الشوربة سواء كانت شوربة دجاج او ارانب ولا يشترط نوع معين ويمكن استخدام مكعبات مرقة الدجاج ولكن في هذه الحالة يجب اضافة كوبين ونصف من الماء الساخن عليها حتى تعطي نفس الجودة حتى تكون الملوخية بنفس الجودة 
  4. ملعقتين كبار من السمنة ويفضل ان تكون سمنة فلاحي واذا لم يوجد فلا مانع من السمنة الاخرى
  5. فلفل وكزبرة مطحونة وملح 

طريقة عمل الملوخية

  • يجب غسل اوراق الملوخية جيدا اذا كانت ملوخية خضراء وبعد ذلك قطبها من العيدان وبعدها تبدا في خرطها بشكل جيد حتى تبدا في افراز السائل الموجود بداخلها واذا لم تكن الملوخية خضراء فلا داعي من هذه الخطوة
  • بعد ذلك تقوم بتشويح الثوم جيدا حتى يبدو الاحمرار فيه في نصف ملعقة من الثمنة وبعد ذلك تتركهم جانبا في وعاء
  • ثم تضيف الملعقة المتبقية من الثوم ويتم اضافة الشربة عليها ويتم وضعها في وعاء ايضا 
  • ثم تترك الشوربة حتى تغلي تماما وبعدها يتم اضافة الملوخية اليها وبعدها تخفض النار وبعد ذلك تقوم بتغطية الوعاء نصف تغطية حتى يتم طهيها على نار هادئة
  • ويتم تركها حتى تغلي جيدا وبعدها ترفع الغطاء الذي قد تم وضعه ثم تاخذ ملعقة من الملوخية وتضيفها الى الثوم الذي قد تم تشويحه والفلفل والملح والكزبرة وبعدها تقوم بصبهم على الملوخية الاخرى ومن ثم تقليبها جيدا وبعدها تترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق على الاقل 
  • وبعدها يتم وضعها في الطواجن او الاطباق لا يهم ولكن المهم هي جودة الملوخية ذاتها ويفضل تقديمها مع برام الرز حيث ان الملوخية تكمن جودتها في طريقة تقديمها فطريقة التقديم هي نصف جودة الملوخية 

لما لا تترك تعليق