مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل القطايف بالقشطة

القطايف 

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات في بلاد الشام ، وغالباً ما يتم تناولها بعد الإفطار خلال شهر ما بعد رمضان. يكاد يعتبر أحد الأطباق الرئيسية في رمضان. نادراً ما يمتلك بيت هذه الحلوى الشهيرة. تتكون القطايف من عجينة مصنوعة من الدقيق والحليب وقليل من صودا الخبز والقليل من الملح. تمتلئ القطايف بأنواع مختلفة من الحشوات وأشهرها الكريمة ، حبات الجوز المفرومة ، مسحوق القرفة ، جوز الهند ، السمسم أو الجبن الأبيض (عكاوي) منقوعة في الماء قبل إزالة الفستق الحلبي ومليئة بالبندق أو اللوز أو الزبيب ثم يُقلى بالزيت الساخن ، أو يُحمص في الفرن ، ثم يُضاف القطر إلى الشراب للأكل.

قطايف الكريمة

قطايف كريم من أشهر الحشوات. بما أنه يمكن صنع الكريمة في المنزل بدلًا من شراء الكريمة المعبأة الجاهزة ، فإن الكريم يستخدم أيضًا على نطاق واسع في معظم الحلويات العربية والغربية ، وأهمها: الكنافة ، القطايف ، الريالي اللبناني ، البسبوسة ، حشوات المرنغ والهلام. كما يمكن تناول العجين مع العسل أو المربى ، وهناك طرق عديدة لعمل الكريمة المنزلية عزيزي القارئ ، في هذه المقالة سنذكرك أن أسهل طريقة هي هذه الطرق.

المقادير:

  • ثلاثة أكواب حليب سائل
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة نشاء.
  • ملعقة من ماء الورد.
  • ملعقة من الماء المزهر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

أولاً ، ضعي الحليب على نار صغيرة. بعد تسخين الحليب ، أضيفي السكر وماء الورد وماء الزهر والفانيليا إلى الحليب أولاً ، ثم قلبي الحليب حتى يذوب السكر تمامًا. أبقِ الحليب قليلًا مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي. خلال هذه الفترة ، حتى يغلي الحليب ، استخدم كمية صغيرة من الماء لإذابة كمية معينة من النشا تمامًا ، ثم اسكبه تدريجيًا في الحليب مع التحريك المستمر. وتجدر الإشارة هنا إلى عدم التقليب ، لأن اللبن قد يتكتل ويفسد القشطة. احفظ المزيج على نار خفيفة حتى تتكاثف مكوناته. قبل الاستخدام ، يرجى ترك الكريم يبرد تمامًا. بعد أن تبرد الكريمة ، تُحشى في قطايف وتُزين بالفستق المفروم وتُقدم مع القطر ، ويمكن أيضًا قليها أو شويها في الفرن.

الكريمة

كوبان من الحليب السائل الكريمي مع مكونات الكريمة. كوب كريم. أربع ملاعق كبيرة دقيق. أربع ملاعق كبيرة نشاء. أربع ملاعق كبيرة من السكر. 1 ملعقة صغيرة طريقة تحضير ماء زهر البرتقال ضعي الحليب والقشدة والدقيق والنشا والسكر في إناء بعيدًا عن الموقد. قلب برفق حتى يذوب النشا. ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط. تحت التحريك المستمر ، يُطهى المزيج تمامًا لمدة دقيقتين على نار خفيفة. اسكب الشفاط في الطبق العميق. ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا. يضاف الماء المزهر ويقلب لخلط المكونات.

مكونات الكريمة

ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

ثلاثة أرباع ربع كوب سميد.

1/2 كوب سكر.

نصف ملعقة صغيرة من اللبان المطحون.

طريقة التحضير في القدر

، نسكب الحليب والسكر واللبان واللبان. قلب الخليط على نار خفيفة حتى ينضج السميد ، وامتصاص الحليب ، وامتصاص قوام الكريمة.

لما لا تترك تعليق