مجرة - Majarah
طريقك الى العالم

طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك

الدجاج المحشي 

يعتبر الدجاج المحشي بالدجاج من المأكولات الفاخرة في رمضان ، ويحب معظم العرب تناوله. خلال شهر رمضان ، حيث تمتلئ معظم الموائد العربية بالدجاج ، يحب الكبار والصغار أكل الدجاج. في هذه المقالة ، سوف نقدم لكم الطريقة اللذيذة تحضير الدجاج يا سيدتي.

الدجاج محشو بالأرز

 والدجاجة الكاملة لا تقطع إلى قطع.

مكونات 

 كيلو لحم مفروم. ملح ، فلفل أسود مطحون ، قرفة مطحونة. عيدان القرفة. حبات الهال والهيل المطحون. ثلاث بصل. كوبين أرز بسمتي. زيت الزيتون. خل.

طريقة التحضير

 يتم غسل الحشوات عدة مرات ثم نقعها في ماء دافئ لمدة ربع ساعة. نضع بعض زيت الزيتون على النار ونضيف اللحم المفروم بعد التسخين ونرش فوقه القليل من الفلفل والملح والقرفة ومسحوق الهيل ونقلب جيداً ثم غطوا المقلاة وخفضوا النار. عندما ينضج نصفه ، أخرجه من النار واتركه جانبًا حتى يبرد. املأ قدرًا بالماء وضعه على الموقد واتركه ليغلي. نضع القدر على النار ، نسكب زيت الزيتون والأرز في القدر ونضيف بعض الفلفل والملح والقرفة إلى القدر ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، ثم نسكب الماء المغلي على القدر ونغطي القدر بغطاء ، يُطهى على نار خفيفة حتى يكاد ينضج ، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا ، اتركه لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجه.

قبل تحضير حشوة الدجاج ، يرجى إفراغ الدجاج من الداخل والتأكد من عدم تكسير أي جزء منه في العنق ، وتنظيفه بالكامل من الداخل وإزالة جميع الأعضاء والملحقات ، ثم غسله بالماء والخل. صافي. توضع جانباً حتى تنتهي الحشوة. نضع الدجاج على الصينية ونحشى من أعلى العنق حتى تمتلئ ، ثم نستعمل الإبر والخيوط للخياطة حتى لا تسقط الحشوة منه ، أو اربط الخيط على العنق ، ويعتمد ذلك على الطريقة التي تفضلها. نحشى الدجاج من الأسفل بين الفخذين حتى يمتلئ ، ثم خيطيه مرة أخرى لمنع الحشو من السقوط. افركي بالقليل من زيت الزيتون من الخارج ، ضعيها في صينية عميقة ، افرميها ، ضعي البصل ، ضعي بعض أعواد القرفة ، افركي بالملح ، الفلفل الأسود ، مسحوق القرفة ومسحوق الهال ، ضعي أعواد القرفة ومسحوق الهال حول القرون ، ثم لف الدرج بورق قصدير. سخني الفرن على 180 درجة ، ثم ضعي الصينية فيه لمدة ساعة ونصف ، ثم اكشفوا ورق القصدير على الدجاج ، افتحي الشواية من الأعلى ، اقلي سطح الدجاج ، ثم اقلبوا الوجه الآخر واقليها. . اخرجيها من الفرن وقدميها مع السلطة و شوربة رمضان.

الدجاج محشو بالفريك

 و الدجاجة الكاملة لا تقطع الى قطع. كبدة دجاج. فريكة لمدة ربع ساعة ، منقوعة لمدة ساعتين. حبتان من البصل المفروم أن ناعماً. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة بهارات كابتشينو. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. مائة جرام من الزبدة. مكعب واحد من مرق الدجاج.

طريقة التحضير: 

اغسلي الدجاج بالماء ، وافركي الجزء الخارجي والداخلي بالملح ، ثم اشطفيه وصفيه من الماء. يقلى البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر. نقطع كبد الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلبها مع البصل المقلي على نار متوسطة ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الحبوب الخشنة ونتابع التحريك على نار هادئة. أضيفي القليل من الماء ومكعبات مرقة الدجاج وقلبي حتى 70٪. املئي الدجاج بالخليط السابق من الداخل ، ثم استخدمي عود أسنان خشبي لإغلاق الدجاج من الأسفل. تُذوّب ملعقة كبيرة من الصلصة مع الملح والفلفل الأسود ، ثم تُستخدم مزيج الصلصة لدهن الدجاج من الخارج. ضعي ورق الألمنيوم في الصينية المغلفة ، ثم غطي ورق الألمنيوم بالدجاج ، وفكري في وضع القليل من الزبدة أو الزيت على الورق للتأكد من عدم التصاقه بالدجاج. نضع الدجاج في قليل من الماء ، حوالي نصف كوب كبير ، ثم نطبخه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً ، ثم نضعه في الفرن لمدة ساعة تقريباً ، ثم نطبخه تماماً.

لما لا تترك تعليق